2008.06.26 Thu

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普段の食事も健康を維持するための大切な要素です。
バランスの取れた食生活を心がけたいものですね♪

【第１０５８回】

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たこ焼き母さんのプロフィール



今日は、食事について。

ワタシが学生の頃、ダイエットするなら
５大栄養素のバランスが大事だと言われてました。

炭水化物（糖質）、たんぱく質、脂質、
ビタミン、カルシウム（現在はミネラル）かな。

炭水化物はご飯で、たんぱく質は、お肉とかお豆、脂質って油、
ビタミンは果物で、カルシウムは牛乳や海草、小魚‥。

とはいっても、
ご飯がおいしくて、おいしくて仕方ない年頃だったので、
白いご飯に明太子は最高！トカ、家で取れた野菜料理はもう飽きたから
お肉たべたい！トカ、お芋の味噌汁は嫌だ！
煮干もそのまんま入ってるし！トカ、魚と言ったらサバの煮付け、
たまにメザシかサンマじゃ物足りないなあトカ、文句ばっかりいってました。

よ〜く考えたら、家で出されていた料理は
ダイエット料理に匹敵する品々でした。

※炭水化物であるお米。
当然自家米。 しかも胚芽がしっかり残っていて、
多少味は落ちますが体によい米。

※たんぱく質。動物性たんぱく質ではない、
納豆や豆腐などの植物性。もしくは魚。

※脂質。油を使った料理は確かに少なかった。
落花生（ピーナツ）は食べさせられましたが。
ちょっと足りてなかったかな。

※ビタミン。緑黄色野菜は毎日。かぼちゃ、ニンジン等。
淡色野菜もほぼ毎日。大根、白菜、キャベツ、きゅうり、トマト。。。
当時ビタミンは果物にしか入っていないと思っていました。

※カルシウム。小魚って実は子供のころは、食べにくかったです。
煮干はおだしじゃないの？といっていましたが、
何故そのまま入っていたのか、今なら解ります。

それからしばらくして６大栄養素といわれる時代がきました。

そう、＜食物繊維＞が注目されたですね。ファイバーです。
栄養というより、体の中の悪玉菌を排除するのが目的です。

この食物繊維は野菜に普通に含まれています。
つまり普通に取っていたんですね。私。

そして最近は、「ファイトケミカルス」という言葉を耳にします。
植物の香りや色の素になる成分だそうです。
活性酸素を抑える「抗酸化作用」の効果があるものです。

活性酸素は、激しい運動をした時や、強いストレス状態が続いた時、
食品添加物を摂取し時、排気ガスや喫煙、飲酒時に増加します。

しかしこの活性酸素は、細菌やウイルスから体を守る役目をするので、
普通に体内で発生するものらしい。なんかメンド臭いんですが、
要するに増えすぎると厄介な物質です。

栄養というより、予防医学のために取る時代ですね。
カロチノイドとか、リコペン、ルティン、ヘスペリジン（ポリフェノール）、カテキン等等。
ん〜。。。ようは、いろんな種類の野菜や果物ってことですよね。

私が学生の頃よりはるかにストレスにさらされている皆さんは、
食事もバランスだけでなく、予防の為に取る時代なんだなと感じます。

まあ、難しく考えず、できるだけたくさんの種類の食べ物を、
家族と一緒に楽しく食べる事ですよね。そうそう！
「おいしい！おいしい！」といいいながらね！

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